La LM in Chimica e Tecnologia per la valorizzazione delle sostanze naturali (NATCHIM) intende nello specifico preparare chimici che, fatti salvi gli obiettivi formativi tipici dei laureati magistrali in scienze chimiche, con particolare riferimento agli ambiti analitico-ambientale, inorganico-chimico fisico, organico-biotecnologico e biochimico, possiedono un insieme di conoscenze e competenze multidisciplinari che li rendono in grado di operare nel settore delle sostanze naturali. La LM intende fornire conoscenze degli aspetti teorico-applicativi di tutti i settori della chimica (incluse le metodiche sperimentali) necessari per l’analisi, l’isolamento e la trasformazione di sostanze naturali, nozioni sugli aspetti della Chimica dei materiali applicata ai sistemi alimentari, alle matrici naturali (con particolare attenzione agli scarti prodotti), e alla loro trasformazione. Il percorso magistrale intende fornire le competenze relative alla green chemistry con particolare riguardo al recupero grazie ad azioni di “waste processing”.
Il percorso formativo porterà le laureate e i laureati in NATCHIM ad operare:
- nel mondo dell’industria agro-alimentare e della trasformazione delle sostanze naturali, con competenze in tutti i settori: controllo e analisi chimica, aspetti chimico-fisici, tecnologico-formulativi e regolatori;
- nei settori aziendali più innovativi grazie a conoscenze delle norme e delle tecnologie per l’isolamento e la trasformazione di sostanze chimiche di origine naturale, della valutazione del rischio chimico e della progettazione di nuovi prodotti intrinsecamente più sicuri e sostenibili, con riferimento al loro intero ciclo di vita;
- in laboratori, strutture ed enti di ricerca, valutazione e controllo, aziende pubbliche e private, anche a livello dirigenziale, negli ambiti della progettazione, produzione, analisi e certificazione dei prodotti di origine naturale.
La laurea magistrale in NATCHIM fornisce allo studente conoscenze teoriche e pratiche, permettendogli di acquisire:
- conoscenze e competenze sperimentali ed applicative sia nelle aree disciplinari fondamentali della chimica che in quelle trasversali ed interdisciplinari in un'ottica di sostenibilità;
- padronanza del metodo scientifico di indagine e delle strumentazioni di laboratorio;
- consapevolezza delle responsabilità sociali e delle ricadute delle discipline chimiche e delle loro applicazioni sull'ambiente e sugli stili di vita;
- capacità di utilizzare le banche dati e la letteratura scientifica per il reperimento di informazioni in ambito chimico, biochimico, ambientale e delle sostanze naturali;
- la capacità di valutare e selezionare i metodi e le tecnologie più idonei per la caratterizzazione, l’isolamento, la trasformazione e la
- formulazione di numerosi prodotti naturali, anche mediante processi di biologia sintetica;
- capacità di condurre analisi chimiche, chimico-fisiche e funzionali su materie prime, semilavorati e prodotti finiti di origine naturale;
- capacità di sovrintendere i processi di produzione e trasformazione industriale delle sostanze naturali;
- capacità di attuare e monitorare i protocolli aziendali relativi al sistema qualità e al sistema di protezione ambientale;
- capacità di prevedere e gestire le implicazioni delle proprie attività in termini di sostenibilità ambientale, con particolare riferimento al prodotto naturale, anche con riferimento al suo ciclo di vita;
- capacità di redigere la documentazione scientifico-informativa e divulgativa per la corretta ed efficace comunicazione aziendale relativa ai prodotti di origine naturale;
- capacità di interagire con efficacia in ambienti di lavoro cooperativi, di gruppo e multidisciplinari, anche in contesti internazionali;
- capacità di lavorare con ampia autonomia, anche assumendo elevata responsabilità di progetti e strutture.
Gli obiettivi formativi sopra elencati sono raggiunti mediante:
- attività formative caratterizzanti (di chimica generale, chimica fisica, chimica organica, chimica analitica e biochimica, chimica degli alimenti) idonee a completare una solida preparazione scientifica in ambito chimico;
- attività affini o integrative (in ambito farmaceutico, tecnologico, biologico, tossicologico e biotecnologico) necessarie per completare in modo adeguato la formazione professionale del laureato, permettendogli di acquisire una padronanza delle sostanze e delle formulazioni naturali, nonché le conoscenze scientifiche volte a valutarne gli aspetti di sicurezza ed efficacia;
- attività formative finalizzate alla conoscenza delle norme legislative utili all’esercizio dei vari aspetti dell’attività professionale (normativa sulla caratterizzazione e la trasformazione dei prodotti naturali, sulla valutazione del rischio connesso all’uso dei prodotti chimici, le norme relative al sistema qualità nel laboratorio e nell’industria chimica).
Gli strumenti didattici sono lezioni frontali, affiancate da esercitazioni di laboratorio e seminari, oltre che dallo studio individuale guidato ed autonomo.
La verifica del raggiungimento degli obiettivi dei singoli insegnamenti, come riportato in ciascun sillabo, consiste in prove orali e/o scritte, oppure eventualmente, dove specificato, attraverso la valutazione da parte del docente di relazioni scritte o di presentazioni scientifiche orali con supporti in videoproiezione. Le attività di laboratorio prevedono la produzione di relazioni che verranno valutate per il superamento dell’attività.
A completamento del corso di studi, prima che lo studente intraprenda il lavoro di tesi, gli viene proposto un tirocinio formativo, da svolgersi anche presso aziende o enti di ricerca esterni all’Ateneo, con le seguenti finalità:
- acquisizione di competenze nell’isolamento e caratterizzazione delle sostanze naturali,
- conoscenza dei processi di sintesi anche mediante processi di fermentazione microbica
- autonomia nell'uso delle tecniche strumentali e dei protocolli di analisi
