Componenti del Comitato:
Prof.ssa Brunella Morandi, Università di Bologna
Prof.ssa Giuseppina P. Parpinello, Università di Bologna
Dott. Daniele Rossi, Enosapium (ditta individuale)
Dott.ssa Sara Morozzi, HTS Enologia (ditta individuale)
Dott. Bruno Ranieri, Cantina Forlì Predappio Soc. Agr. Coop.
Enol. Scipione Giuliani, MONDODELVINO S.P.A.
Dott.ssa Rosa Prati, R&S EVER S.r.l